Sustainable Lunchcraft-Turn less into lunch/plate
Udhëhequr nga Fllanza Bytyçi
29-30-31.05.2026 / 13:00-16:00 / Rezidenca 17
Përgjatë tre ditëve ideja është të krijohet një hapësirë praktike ku pjesëmarrësit bashkëpunojnë për të përgatitur receta me bazë vegjetariane. Qëllimi është të mësohet se si, me pak përbërës, mund të krijohet një pjatë e lehtë, e shëndetshme dhe e plotë. Gjatë punëtorisë, pjesëmarrësit/et do të eksplorojnë mënyra të ndryshme për të përdorur të njëjtat perime në disa forma: si sallatë, dip apo pjatë kryesore. Një fokus i veçantë do të jetë edhe përdorimi i pjesëve të mbetura (prerjeve) për të krijuar salca apo përbërës shtesë, duke reduktuar mbeturinat dhe duke rritur kreativitetin në kuzhinë.
Fllanza Bytyçi ishte themeluesja e konceptit inovativ të restorantit, Korë (Ha Pi Me Mase). Me një sfond në artin kulinarik nga Shqipëria dhe në teknologjinë ushqimore nga Kosova, ajo ka një pasion të madh për gastronominë dhe vlerëson fuqinë e ushqimit. Në praktikat e saj të punës, ajo mbështetet te koncepti i zero waste si një qasje krijuese në gastronomi që ndihmon në zhvillimin e shijeve unike dhe të pasura. Përmes eksplorimit të mënyrës së të pamurit dhe të ndjeshmërisë, ajo nxit që gjithë zinxhiri ushqimor të jetë më I qëndrueshëm, nga mbjellja,gatimi e deri tek servimi. Praktikat e saj përfshijnë një evolucion të gatimit dhe eksplorim të shijeve të reja, duke treguar se si çdo mbetje mund të transformohet në diçka të veçantë dhe të vlefshme, duke e bërë pjatën më të qëndrueshme dhe më të pasur në shije.
Për të qenë pjesë e Co-creation Sessions regjistrohu në link, më së largu deri me datën 25 maj:
https://forms.gle/1mCLHW5NLNEHB4jX7
—
Co-Creation Sessions
Sustainable Lunchcraft: Turn Less into Lunch/Plate
Led by Fllanza Bytyçi
29–30–31 May 2026 / 13:00–16:00 / Rezidenca 17
Over the course of three days, the aim is to create a practical space where participants collaborate to prepare vegetarian-based recipes. The goal is to learn how, with just a few ingredients, it is possible to create a light, healthy, and complete meal. During the workshop, participants will explore different ways of using the same vegetables in multiple forms: as salads, dips, or main dishes. A special focus will also be placed on using leftover parts (trimmings) to create sauces or additional components, reducing waste while enhancing creativity in the kitchen.
Fllanza Bytyçi is the founder of the innovative restaurant concept Korë (Ha Pi Me Mase). With a background in culinary arts from Albania and food technology from Kosovo, she has a strong passion for gastronomy and values the power of food. In her practice, she embraces the concept of zero waste as a creative approach to gastronomy that helps develop unique and rich flavors. Through exploring perception and sensitivity, she encourages a more sustainable food chain—from growing and cooking to serving. Her work reflects an evolving approach to cooking and the exploration of new flavors, demonstrating how every leftover can be transformed into something meaningful and valuable, making each dish more sustainable and richer in taste.
To be part of Co-creation Sessions, register via the link no later than May 25:
https://forms.gle/1mCLHW5NLNEHB4jX7
—-
Programi i Rezidenca 17 mbështetet nga Fondacioni për Shoqëri Civile Kosovare (KCSF) përmes programit ‘EJA Kosovo’, bashkëfinancuar nga Agjencia Zvicerane për Zhvillim dhe Bashkëpunim (SDC) dhe Suedia. Po ashtu nga Ministria e Kulturës dhe Turizmit dhe Kryeqyteti Prishtina.